Le Jeu de mises en bouche, chaud, froid, cru, cuit, doux, acide, moelleux, croquant

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Entre la Betterave et la Joue d’Agneau…    36,00 €
Noix de Joues confites et croustillantes, jeu de betterave au café, brunoise, onctueuse et confite

Chardonnay Domaine Preignes Le Neuf Coteaux de Béziers IGP
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Entre l’Omble Chevalier et les Lentilles vertes du Puy…    40,00 €
Filet d’Omble poché à 62° à l’huile d’olive parfumée à la citronnelle,
étuvée de lentilles vertes du Puy au curry madras et coques, émulsion de la mer citronnelle 

Eclat Marsanne Rémi Niero Vin de France
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Entre la Pintade et le Navet boule d ‘or…    36,00 €
Suprême en croûte de wasabi, cuisse confite farcie, étuvée de navets et tagliatelles de daïkon,
jus corsé, tartine de béatilles 

Château de Barbe Blanche Lussac Saint-Emilion AOC
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Le Fromage par la Maison Mons…    15,00 €

Le Bouysselet Domaine Le Roc Vin de France
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Entre la Clémentine et le Marron…    16,00 €
Le nid de marron confit à la liqueur Napoléon et fraîcheur clémentine

Pipi d’Ange moût de raisin partiellement fermenté Domaine La Ferme Saint Pierre Bio
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Sucreries pour les gourmands
 

 

65,00 € menu en 4 mouvements : Joue d’Agneau, Omble Chevalier ou Pintade, Fromage, Dessert
90,00 € : le menu à 65,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat

80,00 € menu en 5 mouvements : Joue d’Agneau, Omble Chevalier, Pintade, Fromage et Dessert
115,00 € : le menu à 80,00 € avec accord mets et vins, soit un verre de vin à chaque plat